Своими рекомендациями делится Олеся Бондаренко, врач-эндокринолог Областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики. Эксперт рассказывает, как насладиться праздничными угощениями и при этом сохранить хорошее самочувствие.
Для эндокринологов период Масленицы — не только время народных традиций, но и сезон, когда у пациентов нередко фиксируется рост уровня глюкозы и холестерина в крови. И этому есть объяснение: классический блин — это комбинация муки высшего сорта (быстрые углеводы), сахара и жиров. Такой состав провоцирует резкий выброс инсулина и создаёт повышенную нагрузку на поджелудочную железу.
Праздник должен дарить положительные эмоции, а не становиться источником стресса. Поэтому астраханский специалист предлагает придерживаться нескольких принципов «безопасной Масленицы», которые позволят получить удовольствие от застолья без ущерба для гормонального баланса и фигуры.
В первую очередь стоит пересмотреть подход к приготовлению теста. Белая пшеничная мука обладает высоким гликемическим индексом и содержит много «пустых» калорий, поэтому её можно полностью или частично заменить на цельнозерновую, овсяную или гречневую — в них больше клетчатки, замедляющей всасывание сахара. Сахар в тесто лучше не добавлять вовсе, особенно если планируется сладкая начинка, а при непереносимости лактозы или желании снизить калорийность допустимо использовать растительное молоко без добавленного сахара.
Отдельное внимание стоит уделить начинкам, которые нередко превращают блин в калорийную «бомбу». Вместо сгущёнки, жирной сметаны и магазинных джемов врач рекомендует выбирать варианты с белком и клетчаткой: слабосолёную рыбу, нежирный творог с ягодами, шпинат с яйцом, запечённое яблоко с корицей без сахара. При этом не стоит дополнительно смазывать готовые блины сливочным маслом — это лишняя нагрузка на пищеварительную систему.
Важно и время приёма угощения: блины оптимально употреблять на завтрак или в качестве полдника. Есть их на ужин не рекомендуется, поскольку вечерние углеводы с большей вероятностью отложатся в жировой ткани, а повышенный уровень сахара перед сном может нарушить ночную выработку соматотропного гормона, отвечающего за восстановление организма.
