Астраханская область — абсолютный лидер в России по выращиванию томатов: регион производит более 70% всего урожая страны, или 856 тысяч тонн ежегодно.
При этом астраханские томаты ценятся не только за рекордные объёмы, но и за высокое качество. Здесь выращивают свыше 25 сортов — от мясистых «биф» до сладких черри, — причём исключительно в открытом грунте. Это придаёт плодам насыщенный вкус, высокое содержание сахара и сухих веществ, а также отличную лёжкость и транспортабельность.
Благодаря равномерному созреванию урожай получается стабильным и обильным. А состав томатов — настоящая кладезь полезных веществ: витамины C, K, группы B, фолиевая и никотиновая кислоты, каротиноиды, клетчатка, органические кислоты, и, что особенно ценно, — ликопин (мощный антиоксидант с противоопухолевым действием) и глутатион, защищающий клетки от старения и токсинов.
Каждый второй астраханский томат идёт на переработку: около 400 тысяч тонн ежегодно поступают на предприятия, производящие пасту, соки и соусы. Это подтверждает не только аграрное, но и промышленное лидерство региона.
Как отметили в минсельхозе Астраханской области, развитие перерабатывающей инфраструктуры — ключ к дальнейшему росту отрасли и укреплению статуса Астрахани как томатной столицы России.
